Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Еманов С. Н. Заглавие : Эволюция трансглутаминазы и её новая альтернатива Место публикации : Мясная индустрия. - 2023. - N 1 (Шифр М45/2023/1) ББК : 36.92 Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Мясные продукты-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): трансглутаминаза--функциональные продукты--пищевые добавки