Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Терентьев С. Е. Заглавие : Эволюция процесса хлебопечения: исторический и технологический аспекты Место публикации : Пищевая промышленность. - 2022. - N 6. - С. 30-33 (Шифр П9/2022/6) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): история--закваски--рецептура хлеба--добавки и приправы