Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Жаринов А. И., Кузнецова О. В., Текутьева Л. А. Заглавие : Научно-практические основы процесса структурирования мясных систем Место публикации : Мясная индустрия. - 2022. - N 3. - С. 14-19 (Шифр М45/2022/3) ББК : 36.92 Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Колбасное производство Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): дисперсные системы--структурообразователи--белок--функционально-технологические свойства Доп.точки доступа: Кузнецова , О. В.; Текутьева, Л. А.