Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Насонова [и др.] В. В. Заглавие : Технология sous-vide для производства продуктов из говядины Место публикации : Мясная индустрия. - 2022. - N 2. - С. 27-31 (Шифр М45/2022/2) ББК : 36.92 Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Мясные продукты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): низкотемпературная обработка--органолептическая оценка--цвет--хранение Доп.точки доступа: Насонова [и др.], В. В.