Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Мамура А. А., Байболова Л. К., Таева А. М., Глотова И. А. Заглавие : Моделирование функциональных свойств мясного рубленого полуфабриката с белково-углеводной композицией комбинированного состава Место публикации : Пищевая промышленность. - 2021. - N 12. - С. 74-77 (Шифр П9/2021/12) ББК : 36.92 Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Мясные продукты-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): гречневая мука--пищевая ценность Доп.точки доступа: Мамура, А. А.; Байболова, Л. К.; Таева, А. М.; Глотова, И. А.