Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Жаринов А. И., Кузнецова О. В., Насонова В. В. Заглавие : Белковые добавки: особенности состава, свойств и использования при производстве мясной продукции Место публикации : Мясная индустрия. - 2021. - N 5. - С. 24-29 (Шифр М45/2021/5) ББК : 36.92 Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Колбасное производство-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): коллаген--функциональные свойства Доп.точки доступа: Кузнецова, О. В.; Насонова, В. В.