Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Жаринов А. И., Кузнецова О. В., Насонова В. В. Заглавие : Белковые добавки: особенности состава, свойств и использования при производстве мясной продукции Место публикации : Мясная индустрия. - 2021. - N 7. - С. 16-18 (Шифр М45/2021/7) ББК : 36.92 Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Мясные продукты-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пшеничная мука--клейковина--функциональные свойства--глютен Доп.точки доступа: Кузнецова , О. В.; Насонова, В. В.