Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Мелешкина [и др.] Е. П. Заглавие : Взаимосвязь показателей реологических свойств теста с качеством крекера Место публикации : Пищевая промышленность. - 2021. - N 7. - С. 59-63 (Шифр П9/2021/7) ББК : 36.96 Предметные рубрики: Кондитерские изделия-- Качество Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): органолептическая оценка--альвеограф--валориграф--взаимосвязь показателей Доп.точки доступа: Мелешкина [и др.], Е. П.