Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Стручкова Е. В. Заглавие : Стабилизируем текстуру творожных сыров Место публикации : Молочная промышленность. - 2021. - N 8. - 27-29 (Шифр М28/2021/8) ББК : 36.95 Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Кисломолочные продукты