Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Родионова Н. С., Зацепилина Н. П., Фурсова В. В. Заглавие : Обоснование ресурсосберегающих режимов тепловой обработки функциональных кулинарных изделий из зубатки Место публикации : Хранение и переработка сельхозсырья. - 2010. - N 9. - С. 23-25 (Шифр Х8/2010/9) ББК : 36.94 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Рыба и рыбные продукты-- Технологии Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): рыбно-печеночно-растительные фарши--биологическая ценность Доп.точки доступа: Зацепилина, Н. П.; Фурсова, В. В.