Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Александров К. А., Горбатовский А. А., Шлейкин А. Г. Заглавие : Применение цитратов в мясной промышленности Место публикации : Хранение и переработка сельхозсырья. - 2010. - N 6. - С. 36-38 (Шифр Х8/2010/6) ББК : 36.92 Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Пищевые добавки Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): лимонная кислота--фосфаты--функциональные свойства Доп.точки доступа: Горбатовский, А. А.; Шлейкин, А. Г.