Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Фролова Ю. В., Соболев Р. В. Заглавие : Исследование печенья с модифицированным жировым компонентом Место публикации : Пищевая промышленность. - 2021. - N 4. - С. 8-11 (Шифр П9/2021/4) ББК : 36.86 Предметные рубрики: Кондитерское производство-- Кондитерские изделия-- Печенье-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): олеогели--структурированные пищеве масла Доп.точки доступа: Соболев, Р. В.