Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Мелешкина [и др.] Е. П. Заглавие : Разработка требований целевого использования муки на примере мучных кулинарных изделий пельменей Место публикации : Пищевая промышленность. - 2021. - N 3. - С. 19-22 (Шифр П9/2021/3) ББК : 36 Предметные рубрики: Мукомольное и крупяное производство-- Качество зерна Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): реологические свойства--органолептическая оценка--варочные свойства--пельменное тесто Доп.точки доступа: Мелешкина [и др.], Е. П.