Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Лаврентьева [и др.] Н. С. Заглавие : Использование заварки из тритикалевой муки в технологии хлеба Место публикации : Хлебопродукты. - 2020. - N 12. - С. 46-49 (Шифр Х5/2020/12) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Выпечка хлеба-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): редуцирующие сахара--закваска--тритикалевая мука Доп.точки доступа: Лаврентьева [и др.], Н. С.