Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Локачук [и др.] М. Н. Заглавие : Изменение микробиоты густой ржаной закваски в процессе длительного ведения Место публикации : Хлебопродукты. - 2020. - N 11. - С. 33-37 (Шифр Х5/2020/11) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Качество продукции Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочнокислые бактерии--дрожжи Доп.точки доступа: Локачук [и др.], М. Н.