Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Кузнецова [и др.] Л. И. Заглавие : Роль биологических заквасок в технологии безглютеновых хлебобулочных изделий Место публикации : Хлебопродукты. - 2020. - N 9. - С. 43-47 (Шифр Х5/2020/9) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Хлебобулочные изделия-- Технологии Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): целиакия--биотехнология--молочнокислые бактерии Доп.точки доступа: Кузнецова [и др.], Л. И.