Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Алехина [и др.] Н. Н. Заглавие : Исследование функциональных свойств зернового хлеба на основе хлебопекарных смесей с белковым обогатителем Место публикации : Пищевая промышленность. - 2020. - N 5. - С. 8-12 (Шифр П9/2020/5) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Выпечка хлеба-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биоактивированные злаковые культуры--изолят соевого белка--хлебопекарная смесь--антиоксиданты Доп.точки доступа: Алехина [и др.], Н. Н.