Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Смертина [и др.] Е. С. Заглавие : Оценка технологических рисков применения пектина из морской травы в качестве функционального ингредиента в хлебобулочных изделиях Место публикации : Пищевая промышленность. - 2015. - N 3. - С. 34-37 (Шифр П9/2015/3) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебобулочные изделия-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биологически активные добавки к пище--гидробионты растительного происхождения--функциональные хлебобулочные изделия Доп.точки доступа: Смертина [и др.], Е. С.