Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Бурова Т. Е., Александрова В. В., Гнатенко Б. А. Заглавие : Молочная сыворотка - природный эмульгатор для изготовления соусов Место публикации : Пищевая промышленность. - 2012. - N 10. - С. 50-51 (Шифр П9/2012/10) ББК : 36.95 Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Кисломолочные продукты Доп.точки доступа: Александрова, В. В.; Гнатенко, Б. А.