Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Голубева Л. В., Пожидаева Е. А., Попов В. С. Заглавие : Изучение кинетики процесса фризерования смесей для мягкого мороженного Место публикации : Хранение и переработка сельхозсырья. - 2012. - N 5. - С. 31-33 (Шифр Х8/2012/5) ББК : 36.956 Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Мороженое Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вязкость--стабилизатор--фризер Доп.точки доступа: Пожидаева, Е. А.; Попов, В. С.