Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Кузнецова [и др.] Т. Г. Заглавие : Влияние тепловой обработки на микроструктуру шпика Место публикации : Мясная индустрия. - 2015. - Том , N 4. - С. 34-37 (Шифр М45/2015/4) ББК : 36.92 Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Колбасное производство-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): гистологические исследования Доп.точки доступа: Кузнецова [и др.], Т. Г.