Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Ханхалаева И. А., Митыпова Н. В. Заглавие : Применение стартовых культур в производстве сырокопченных колбас Место публикации : Мясная индустрия. - 2014. - N 7. - С. 19-20 (Шифр М45/2014/7) ББК : 36.92 Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Колбасное производство-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бифидобактерии--пропионовокислые бактерии--качество Доп.точки доступа: Митыпова, Н. В.