Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Свириденко [и др.] Ю. Я. Заглавие : Научно-методические подходы к развитию технологии белковых гидролизатов для специального питания : Ч. 2. Функциональные свойства белковых гидролизатов, зависящие от специфичности протеолитических процессов Место публикации : Пищевая промышленность. - 2017. - N 6. - С. 50-53 (Шифр П9/2017/6) ББК : 36 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Пищевые продукты-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): адсорбционная кинетика--антигенность--биологически активные свойства--гидролизаты Доп.точки доступа: Свириденко [и др.], Ю. Я.