Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Кудряшов Л. С., Хвыля С. И., Камышева Н. А. Заглавие : Микроструктура фарша вареных колбас с молочно-белковым комплексом Место публикации : Мясная индустрия. - 2012. - N 10. - С. 28-30 (Шифр М45/2012/10) ББК : 36.92 Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Колбасное производство-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мышечные волокна--гелеобразующие добавки--животный белок Доп.точки доступа: Хвыля, С. И.; Камышева, Н. А.