Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Пономарева Е. И., Алехина Н. Н., Журавлева И. А. Заглавие : Разработка способа получения закваски спонтанного брожения из биоактивированного зерна пшеницы Место публикации : Хранение и переработка сельхозсырья. - 2013. - N 2. - С. 21-25 (Шифр Х8/2013/2) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Выпечка хлеба-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): проросшее зерно пшеницы Доп.точки доступа: Алехина, Н. Н.; Журавлева, И. А.