Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Алёхина Н. Н. Заглавие : Изменение теплофизических характеристик теста из биоактивированного зерна пшеницы в процессе замораживания Место публикации : Хлебопродукты. - 2015. - N 10. - С. 44-47 (Шифр Х5/2015/10) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Технологии