Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Тюряева С. В. Заглавие : Дефекты ржано-пшеничного хлеба, часто возникающие в производстве Место публикации : Хлебопродукты. - 2017. - N 2. - С. 22-23 (Шифр Х5/2017/2) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Выпечка хлеба