Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Невская [и др.] Е. В. Заглавие : Влияние состава питательных смесей на биотехнологические свойства закваски Место публикации : Хлебопечение России. - 2016. - N 6. - С. 28-30 (Шифр Х4/2016/6) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ацидофильная закваска