Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Магомедов [и др.] Г. О. Заглавие : Выбор оптимальной дозировки рецептурных компонентов хлеба, полученных механическим способом разрыхления Место публикации : Хлебопечение России. - 2017. - N 1. - С. 14-16 (Шифр Х4/2017/1) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Выпечка хлеба-- Технологии Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): тритикале--сбивной хлеб--функциональные ингредиенты Доп.точки доступа: Магомедов [и др.], Г. О.