Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Дубровская Н. О., Турчанинова Т. П., Ладан С. С. Заглавие : Способ повышения микробиологической устойчивости безглютенового хлеба Место публикации : Хлебопечение России. - 2017. - N 4. - С. 22-24 (Шифр Х4/2017/4) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Выпечка хлеба-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): плесневение--картофельная болезнь хлеба--безглютеновый полуфабрикат Доп.точки доступа: Турчанинова, Т. П.; Ладан, С. С.