Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Зобкова [и др.] З. С. Заглавие : Применение трансглутаминазы для повышения биологической ценности творога Место публикации : Пищевая промышленность. - 2017. - N 8. - С. 16-19 (Шифр П9/2017/8) ББК : 36.95 Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Кисломолочные продукты-- Производство творога Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биологическая и пищевая ценность Доп.точки доступа: Зобкова [и др.], З. С.