Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Позднякова О. Г. Заглавие : Влияние пробиотической закваски на потребительские свойства хлеба из смеси пшеничной и цельнозерновой муки Место публикации : Хлебопродукты. - 2017. - N 9. - С. 56-59 (Шифр Х5/2017/9) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Выпечка хлеба-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): микробиологическая стабильность--показатели качества