Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Рязанцева [и др.] К. А. Заглавие : Влияние модифицированных крахмалов на структуру аэризованных творожных муссов Место публикации : Молочная промышленность. - 2017. - N 9. - С. 54-56 (Шифр М28/2017/9) ББК : 36.95 Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Кисломолочные продукты-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): крахмалы --новые технологии модификаций крахмалов--кукурузный крахмал Доп.точки доступа: Рязанцева [и др.], К. А.