Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Заглавие : Исследование технологических свойств ферментного препарата Амилоризин в производстве хлеба из пшеничной муки Место публикации : Хлебопечение России. - 2017. - N 3. - С. 10-13 (Шифр Х4/2017/3) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Выпечка хлеба-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): амилолитические ферментные препараты--качество хлеба