Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Кудряшов Л.С., Кудряшова А. О. Заглавие : Рациональные технологии переработки мясного сырья с аномальным автолизом Место публикации : Мясная индустрия. - 2017. - N 8. - С. 14-17 (Шифр М45/2017/8) ББК : 36.92 Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Сырьё Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): функционально-технологические свойства--цельномышечные продукты--фарш Доп.точки доступа: Кудряшова, А. О.