Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Кузнецова Л. И., Лаврентьева Н. С., Усова Л. В. Заглавие : Технологии производства заварного хлеба на основе термофильной закваски Место публикации : Хлебопечение России. - 2017. - N 2. - С. 34-36 (Шифр Х4/2017/2) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Выпечка хлеба-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): термофильная сброженная закваска--заварка Доп.точки доступа: Лаврентьева, Н. С.; Усова, Л. В.