Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Туляков Д. Г., Мелешкина Е. П., Витол И. С. Заглавие : Биохимические и реологические свойства в оценке разных видов муки Место публикации : Хлебопродукты. - 2017. - N 6. - С. 30-34 (Шифр Х5/2017/6) ББК : 36.82 Предметные рубрики: Мукомольное и крупяное производство-- Качество продукции Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пшеничная и ржаная мука--тритикалевая мука--индекс миксолаба--протеолитическая активность Доп.точки доступа: Мелешкина, Е. П.; Витол, И. С.