Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Козловская А. Э., Лабутина Н.В., Суворов О.А. Заглавие : Влияние хлебопекарных свойств ржаной обдирной муки на теплофизические характеристики ржано-пшеничных полуфабрикатов при замораживании и дефростации Место публикации : Пищевая промышленность. - 2017. - N 4. - С. 56-59 (Шифр П9/2017/4) ББК : 36.82 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Функциональные продукты питания Доп.точки доступа: Лабутина, Н.В.; Суворов, О.А.