Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Задорожный Е. Заглавие : Желатин в молочных продуктах Место публикации : Молочная промышленность. - 2017. - N 3. - С. 64-65 (Шифр М28/2017/3) ББК : 36.95 Предметные рубрики: Пищевые производства-- Молочная промышленность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): синерезис--аэрированные молочные продукты--гидроколлоиды