Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Шидловская В. П. Заглавие : Роль ферментов в свободнорадикальном окислении липидов молока Место публикации : Молочная промышленность. - 2017. - N 2. - С. 30-33 (Шифр М28/2017/2) ББК : 36.95 Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Научные исследования Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): оксидазы молока--ферроксидаза молока--оксигеназы молока--каталаза--пероксидаза--пероксид-дисмутаза