Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Романов К. С., Исабаев И. Б. Заглавие : Способы улучшения состава питательной среды заквасок для хлебобулочных изделий из пшеничной муки Место публикации : Хлебопечение России. - 2016. - N 2. - С. 22-25 (Шифр Х4/2016/2) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Хлебобулочные изделия-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебопекарная промышленность--химический состав--закваски Доп.точки доступа: Исабаев, И. Б.