Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Мазукабзова Э. В., Линовская Н. В., Рысева Л. И. Заглавие : Изучение кристаллизации жиров -эквивалентов масла какао для оценки технологичности шоколадной глазури Место публикации : Кондитерское производство. - 2016. - N 6. - С. 6-9 (Шифр К15/2016/6) ББК : 36.86 Предметные рубрики: Кондитерское производство-- Кондитерские изделия-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерское производство--кристаллизация--масло какао Доп.точки доступа: Линовская, Н. В.; Рысева, Л. И.