Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Кузнецова Л. И., Савкина О. А. Заглавие : Ресурсосберегающие технологии ржано-пшеничного хлеба с использованием вторичной переработки хлебобулочных изделий Место публикации : Хлебопродукты. - 2017. - N 3. - С. 52-54 (Шифр Х5/2017/3) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Выпечка хлеба Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): закваски--плесневение--вторичное сырье Доп.точки доступа: Савкина, О. А.