Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Творогова [и др.] А. А. Заглавие : Влияние количества ферментированной основы на показатели качества кисломолочного мороженого с использованием йогурта Место публикации : Молочная промышленность. - 2016. - N 11. - С. 46-47 (Шифр М28/2016/11) ББК : 36.95 Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Мороженое-- Технологии Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): гост 32929-2014--титруемая кислотность и вязкость--дисперсность--реологические показатели--органолептические показатели Доп.точки доступа: Творогова [и др.], А. А.