Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Зарубин [ и др. ] Н. Ю. Заглавие : Новые данные об использовании коллагеновых гидролизатов в технологии рыбных полуфабрикатов Место публикации : Пищевая промышленность. - 2016. - N 12. - С. 21-24 (Шифр П9/2016/12) ББК : 36.94 Предметные рубрики: Производство рыбы и рыбопродуктов Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кожа рыб--биомодификация--коллаген--продукты ферментативной обработки--ферментный препарат Доп.точки доступа: Зарубин [ и др. ], Н. Ю.