Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Широкова Л. О., Широков А. В. Заглавие : Влияние ацидофильной закваски на показатели качества бараночных изделий при ускоренной технологии производства Место публикации : Хлебопродукты. - 2016. - N 10. - С. 56-58 (Шифр Х5/2016/10) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Технологии Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бараночные изделия Доп.точки доступа: Широков, А. В.