Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Харитонов [и др.] В. Д. Заглавие : Эмульгаторы в составе аэрированных молочных продуктов Место публикации : Молочная промышленность. - 2016. - N 10. - С. 56-57 (Шифр М28/2016/10) ББК : 36.95 Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Молочные продукты-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технологические функции эмульгаторов--эмульгаторы стандартизованные природные--эмульгаторы синтетические пищевые--моноглицериды Доп.точки доступа: Харитонов [и др.], В. Д.