Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Петриченко [и др.] В. В. Заглавие : Изучение микроструктуры и цветности хлеба из муки с улучшенными свойствами Место публикации : Хлебопродукты. - 2016. - N 3. - С. 47-49 (Шифр Х5/2016/3) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Выпечка хлеба Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технологическое вспомогательное средство--мука пшеничная--микроструктура--тесто Доп.точки доступа: Петриченко [и др.], В. В.