Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Баженова Б. А., Забалуева Ю. Ю., Иванов А. Ю. Заглавие : Новые составы эмульсий для мясных рубленых полуфабрикатов Место публикации : Мясная индустрия. - 2016. - N 3. - С. 15-19 (Шифр М45/2016/3) ББК : 36.92 Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Мясные продукты-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): добавки пищевые--белково-углеводно-жировая эмульсия --белково-жировая паста--рецептура--качественные показатели Доп.точки доступа: Забалуева, Ю. Ю.; Иванов, А. Ю.