Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Гиро Т.М., Мирзаянова Е. П., Попов П. С. Заглавие : Ресурсосберегающая технология имитационного шпика Место публикации : Мясная индустрия. - 2015. - N 2. - С. 18-21. (Шифр М45/2015/2) ББК : 36.92 Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Колбасное производство-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): растительные масла--функциональные свойства--метод энзимной переэтерификации Доп.точки доступа: Мирзаянова, Е. П.; Попов, П. С.